Sinjski hotel Alkar danas je ponovno postao središte domaće suhomesnate scene: otvoren je 21. Nacionalni sajam pršuta, koji će trajati do 21. ožujka.
Na manifestaciji sudjeluje više desetaka izlagača – od obiteljskih poljoprivrednih gospodarstava do regionalnih mesnih industrija – iz svih dijelova Hrvatske, ali i gosti iz Italije, Slovenije te Bosne i Hercegovine.
Gradonačelnik Miro Bulj pri otvaranju je naglasio važnost očuvanja tradicije i naglasio da je „u krizama hrana najznačajniji resurs”. Poručio je kako je potrebno pojednostaviti uvjete za domaće svinjogojce: „Omogućimo našem seljaku da ostane na selu… to je naša tradicija i njoj trebamo dizati spomenike.”
Sajam donosi i stručno ocjenjivanje kvalitete pršuta, zakazano za sutra, koje je tradicionalno najzanimljiviji dio programa. Organizatori ističu da priredba već više od dva desetljeća promiče hrvatsku kvalitetu i podiže vidljivost domaćih proizvođača.
Posebne zahvale upućene su Ani Barać, dugogodišnjoj koordinatorici, za kontinuitet i ugled koje je Sajam izgradio.
Kroz dvodnevno druženje posjetitelji imaju priliku kušati vrhunske pršute i ostale trajne delicije te razgovarati s proizvođačima o izazovima i perspektivama hrvatskog svinjogojstva.
