Stručnjaci za sigurnost hrane upozoravaju kako se, unatoč strogim pravilima kontrole, u trgovinama i dalje mogu pronaći proizvodi koji nose povećan rizik od ozbiljnih zaraza.
• Nepasterizirano mlijeko Kemičar za hranu dr. Bryan Quoc Le ističe da sirovo mlijeko može sadržavati salmonelu, E. coli, listeriju i brucelu. „Mnogi ga hvale zbog navodnih blagodati, ali rizik jednostavno nije isplativ”, naglašava on te podsjeća da se pasterizacijom upravo ti patogeni uništavaju.
• Unaprijed narezano voće i povrće Dr. Le ne kupuje ni svježe narezano voće i povrće, osobito ono koje se reže izravno u trgovinama. Nevidljivi mikroorganizmi mogu završiti na hrani zbog nedovoljno higijenskih uvjeta ili nepravilnog rukovanja. Posebno izdvaja dinju, koja zbog visokog udjela vlage pogoduje bržem razmnožavanju bakterija.
• Sirove klice Mikrobiologinja prof. Kali Kniel s američkog Sveučilišta u Delawareu upozorava da sjeme klica prije klijanja nije moguće potpuno dezinficirati, pa one često nose E. coli ili salmonelu. Ipak dodaje kako postoje proizvođači koji „rade odličan posao” u čišćenju i dezinfekciji, no potrošači bi svejedno trebali biti na oprezu.
Iako su navedene namirnice zakonski obuhvaćene sanitarnim propisima, stručnjaci podsjećaju kako edukacija potrošača ostaje ključna. Temeljito pranje, pravilno skladištenje i provjera podrijetla najbolji su saveznici u sprječavanju trovanja hranom.