Salata u praktičnoj plastičnoj vrećici već je godinama sinonim za brzi i „zdravi” obrok. No sve češće epidemije trovanja hranom povezane s lisnatim povrćem otkrivaju drugu, znatno mračniju stranu ovog popularnog proizvoda.
Glavni razlozi rizika
• Miješani izvori: U jednom pakiranju često završi povrće s više farmi. Ako je samo jedna serija zaražena, kontaminacija se može proširiti na desetke tisuća vrećica.
• Vlagom potaknuto razmnožavanje bakterija: Kondenzacija unutar ambalaže stvara idealne uvjete za E. coli, listeriju i salmonelu.
• Lanci hladnog transporta: Svako odstupanje temperature tijekom prijevoza dodatno ubrzava rast patogena.
• Rizično okruženje na poljima: Zagađena voda za navodnjavanje, blizina stočarskih farmi i divlje životinje povećavaju izglede za početnu kontaminaciju još prije berbe.
Zvučni podsjetnik na opasnost ostaje smrtonosna epidemija povezana s rimskom salatom, koja je zahvatila više američkih saveznih država i poljuljala povjerenje potrošača kada nitko nije mogao potvrditi koji konkretni proizvodi nose rizik.
Je li rješenje u kontroliranom uzgoju?
Specijalisti za sigurnost hrane navode da je lisnato povrće uzgojeno u zatvorenim hidroponskim staklenicima znatno sigurnije: voda se filtrira, okoliš strogo nadzire, a kontakt s potencijalno zagađenom poljoprivrednom vodom sveden je na minimum.
Kako se zaštititi
• Provjerite podrijetlo salate i birajte proizvođače s transparentnim sigurnosnim protokolima. • Svježu salatu operite kod kuće, čak i ako ambalaža nosi oznaku „oprano”. • Obratite pozornost na temperaturu hladnjaka u trgovini i izbjegavajte pakiranja s pretjeranom kondenzacijom.
Pakirana salata nije nužno opasna, poručuju stručnjaci, ali sve češće epidemije pokazuju da je temeljita higijena i dodatno pranje često najsigurniji – i najjednostavniji – put do zdravog obroka.