Brokula i cvjetača godinama se vode kao zdravi „rođaci” iz obitelji kupusnjača, no nutricionistička vaga ipak se blago naginje u korist brokule.
• Vlakna: 100 g sirove brokule donosi 2,4 g, cvjetača 2 g. Više vlakana znači bolju probavu i dulji osjećaj sitosti.
• Vitamini A, C i K: brokula je višestruko bogatija – 8 µg vitamina A, 91,3 mg vitamina C i 102 µg vitamina K naspram cvjetačinih 0 µg, 48,2 mg i 15,5 µg.
• Kalorije i proteini: brokula ima 39 kcal i 2,6 g proteina, cvjetača 25 kcal i 1,9 g proteina. Iako je brokula kaloričnija, razlika je skromna, a nudi više hranjivih tvari.
• Kalcij: 46 mg u brokuli prema 22 mg u cvjetači.
Unatoč statistici, stručnjaci naglašavaju da su obje namirnice snažni saveznici protiv kroničnih bolesti zahvaljujući antioksidansima i glukozinolatima. Cvjetača je pritom kulinarski svestranija – od pirea do „riže” – dok brokula donosi višu nutritivnu vrijednost.
Savjet nutricionista: blanširanje ili kuhanje na pari bolje čuva vitamine nego kuhanje u vodi, pri kojem se gubi i više od polovine korisnih spojeva. Najbolji izbor za zdravlje? Redovito kombinirajte i jedno i drugo povrće, uz minimalnu termičku obradu.