Cijene turističkih usluga u Hrvatskoj posljednjih su godina rasle brže od europskog prosjeka, pokazuju podaci Eurostata. Zbog slabije popunjenosti kapaciteta premijer Andrej Plenković i ministar turizma i sporta Tonči Glavina prošloga su tjedna ponovno pozvali sektor na „razumno formiranje cijena” i korekciju marži.
Predsjednik Ceha ugostitelja i turističkih djelatnika Istarske županije Stanislav Briškoski takav je apel ocijenio opravdanim, no ističe da se pritisak ne smije zaustaviti samo na posljednjoj karici lanca.
„Nikome nije cilj postaviti cijenu koja nije priuštiva, ali moramo poslovati održivo i ponuditi kvalitetu za tu cijenu”, kaže vlasnik rovinjskog Steak Housea Ranch Fortuna. Smatra da nabavne cijene namirnica diktiraju konačne iznose na računima gostiju te upozorava kako ugostitelji, ovisni o maloprodajnim cijenama hrane i pića, bez kontrole ulaznih troškova ne mogu ostati konkurentni.
Fokus na kvaliteti, ne kvantiteti Briškoski zagovara odmak od masovnog turizma prema održivom, autentičnom modelu koji čuva infrastrukturu i donosi veće prihode po gostu. „Potrebna nam je kvaliteta, a ne kvantiteta”, naglašava, dodajući da su ulaganja u razinu usluge nužna kako bi se privukli zahtjevniji posjetitelji.
Olakšati poslovanje, ne gomilati birokraciju U tijeku je javno savjetovanje o Nacrtu prijedloga novog Zakona o ugostiteljskoj djelatnosti koje traje do 18. svibnja. Ceh ugostitelja Istarske županije, kaže Briškoski, već je predložio:
• ravnopravnost obrtnika i trgovačkih društava; • ograničavanje turističkog najma u stambenim zgradama; • usklađivanje s pravilnikom o minimalnim tehničkim uvjetima u roku od 10 godina.
„Ako zakon ne olakšava poslovanje, onda ne ispunjava svoju svrhu i ugrozit će najranjiviji, ali i najprofitabilniji dio turističkog sektora”, upozorava on. Po njemu, buduća konkurentnost ovisi o poreznom rasterećenju, fleksibilnijim tehničkim uvjetima i strožem nadzoru onih koji nelojalno konkuriraju registriranim ugostiteljima.
Briškoski je podsjetio i na akciju s Crvenim križem tijekom pandemije 2020., kojom su se osiguravali besplatni obroci potrebitima, te izrazio zadovoljstvo što se nakon dugog niza godina Kongres hrvatskog ugostiteljstva vraća u Istru: trodnevni program, vjeruje, pomoći će struci u još boljoj pripremi za sezonu.
