Jesen znači i početak sezone pečenja rakije, ali uz miris komine dolaze i obveze prema državi. Carinska uprava precizno propisuje tko, koliko i pod kojim uvjetima smije destilirati voće u vlastitom dvorištu.
• Tko smije peći?
Mali proizvođači – fizičke osobe koje rakiju rade isključivo za kućne potrebe – moraju prijaviti kotao i upisati se u Registar trošarinskih obveznika. Destilat se smije posluživati samo članovima obitelji i gostima, bez prava prodaje.
• Koliko je dopušteno bez trošarine?
Do 50 litara gotove rakije godišnje, odnosno 20 litara čistog alkohola, oslobođeno je plaćanja državnog paušala. Ta količina pokriva većinu obiteljskih potreba, a usto nema ni naknade za tzv. kotlarinu.
• Gornja granica za hobiste
Najviša dozvoljena godišnja proizvodnja za kućnu radinost iznosi 1000 litara. Prelazak te kvote automatski vas svrstava u komercijalne proizvođače, što otvara obvezu znatno viših trošarina i strožih kontrola.
• Kada se plaća i koliko?
Za svaku litru čistog alkohola iznad 20 litara plaća se 7,96 eura. Primjer: ako vinogradar ispeče 60 litara rakije jačine 40 % vol., to odgovara 24 litre čistog alkohola. Četiri litre iznad limita koštat će ga 31,84 eura trošarine.
• Kazne za kršenje pravila
Neprijavljen kotao, neplaćena trošarina ili ilegalna prodaja mogu donijeti novčane kazne od nekoliko tisuća eura.
Tradicionalno pečenje rakije ostaje dio obiteljske baštine, ali samo uz poštivanje zakonskih granica. Tko točno zna svoju mjeru – i prijavi je – može bezbrižno nazdraviti domaćom čašicom.