U supetarskoj uljari Arnerić strojevi bruje bez predaha. Od 1. listopada do danas pogon radi 24 sata dnevno u tri smjene, a dvadesetak zaposlenih svake noći preradi oko 50 tona ploda.
Iako je ovogodišnji urod osjetno manji od lanjskog – kada je Brač ubrao povijesnih 2,5 tisuće tona – rezultati prerade iznenadili su i veterane maslinarstva. Randmani se penju na 18, 20, pa i 25 posto, što znači da masline sadrže neuobičajeno mnogo ulja.
Vlasnik Ivica Arnerić objašnjava da je kombinacija umjerena roda i ljetne suše „dopustila plodu da skupi više ulja”, dok je izostanak ozbiljnijeg napada maslinove muhe zadržao kvalitetu. Većina ulja ulazi u kategoriju ekstra djevičanskog, a brački maslinari – od Miraca i Škripa do Milne i Bola – zadovoljno trljaju ruke.
"Prerađujemo više od 50 posto otoka. Ove sezone cilj nam je oko 1,5 tisuću tona, nešto manje nego lani, ali s boljom kvalitetom", kaže Arnerić. Kapacitet moderne linije Pieralisi iznosi tri i pol tone na sat, pa je čekanje minimalno – što maslinari rado koriste za kušanje svježe zelene kapljice i razgovor o berbi.
Ulja od 1999. pokreće talijanska tehnologija, no priča je mnogo starija. Braća Arnerić prvo su krajem osamdesetih u najam preuzeli staru zadrugarsku uljaru, a potom 1999. otvorili vlastitu modernu – prvu takve vrste na Braču. Četvrt stoljeća kasnije vodstvo polako preuzimaju nasljednici: kći Alenka upravlja pogonom, stariji sin brine o tehnici, mlađi vozi masline, a unuci već prate prerađivačke korake.
Usred mirisa svježe samljevenog ploda atmosfera ostaje obiteljska. "Guštam popričati s ljudima koje nisam vidio od lani", priznaje Ivica dok puni još jednu bačvu žućkasto-zelene tekućine. Ako je suditi po ovogodišnjim randmanima, bračko će se zlato i dalje točiti u slapovima – bez obzira na to koliko će plodova granama dati iduća sezona.