Nutricionisti tvrde da i svježe i konzervirane rajčice donose obilje zdravih sastojaka, no ističu nekoliko nijansi koje mogu odrediti kojoj ćete dati prednost tijekom godine.
Svježe rajčice, brane se vitaminom C
• Svježe plodove odlikuje visoka razina vitamina C, vitamina K, folata i kalija. • Vitamin C djeluje kao snažan antioksidans i potpora imunitetu, dok kalij i vitamin K pogoduju srcu i kostima. • Dio vitamina C gubi se pri termičkoj obradi, pa su svježe rajčice osobito vrijedne u jelima koja se ne kuhaju dugo – salatama, sendvičima, sirovim salsama.
Konzervirane pobjeđuju u likopenu
• Rajčice se konzerviraju na vrhuncu zrelosti, pa zadržavaju većinu mikronutrijenata. • Toplinska obrada podiže bioraspoloživost likopena, antioksidansa povezanog s nižim rizikom kroničnih bolesti – upravo zato konzervirane rajčice sadrže ga više od svježih. • Prilikom kupnje savjetuje se provjeriti popis sastojaka i birati proizvode s manje soli i bez dodanog šećera.
Kada posegnuti za kojom verzijom?
• Svježe rajčice zablistat će u sezoni, osobito ako ih dodate svježim salatama, jajima na oko ili kratko prepečete na roštilju radi pojačanog okusa. • Konzervirane varijante – pasirane, sjeckane ili pečene na vatri – idealne su za duga kuhanja: umake za tjesteninu i pizzu, juhe, variva ili chilli.
Zaključak
Obje opcije imaju svoje adute: svježe rajčice nude više vitamina C i neponovljivu ljetnu aromu, dok konzervirane donose stabilnu dozu likopena i praktičnost tijekom zime. Ključ je u ravnoteži – birajte sezonsko kad je dostupno, a izvan sezone bez grižnje savjesti otvorite limenku.