Mlijeko je nezaobilazna namirnica u mnogim kućanstvima, no police trgovina nude niz varijanti koje mogu zbuniti i najiskusnije kupce. Ključna razlika između punomasnog i obranog mlijeka leži u udjelu masti – i u svemu što ta mast donosi ili odnosi.
• Mast i kalorije Punomasno mlijeko sadrži oko 3,25 % mliječne masti, što u jednoj šalici donosi otprilike 149 kalorija i 7,9 g masti. U obranom mlijeku mast je gotovo potpuno uklonjena pa ista količina ima oko 101 kaloriju. Nutritivno, oba tipa nude usporedive vrijednosti proteina, kalcija i prirodnih šećera (laktoze).
• Okus i tekstura Mast čini razliku i na jeziku: punomasno mlijeko je gušće i kremastije, dok je obrano lakše, s razvodnjenijim dojmom.
• Zdravstveni učinci Dugi niz godina smatralo se da je manje masno sinonim za zdravije. Međutim, suvremena istraživanja mliječnim mastima pripisuju i određene prednosti – od zaštite od metaboličkog sindroma do moguće koristi za kardiovaskularni sustav. Mast usporava probavu, produljuje osjećaj sitosti i pomaže apsorpciji vitamina topljivih u mastima – A, D, E i K.
• Kome što odgovara Punomasno mlijeko može biti osobito korisno aktivnim osobama, jer pridonosi oporavku nakon treninga i duljem osjećaju sitosti. Kod djece mliječna mast podupire razvoj mozga. S druge strane, obrano mlijeko ostaje logičan izbor onima koji ciljaju smanjenje ukupnog unosa kalorija i masti.
Zaključno, odabir se svodi na osobne ciljeve i preferencije: želite li manje kalorija – posegnite za obranim; tražite li puniji okus i dugotrajniju energiju – punomasno će bolje zadovoljiti vaša nepca.