Dok se većina ugostitelja u Puli zimi povlači i čeka proljeće, vlasnik bistroa Smoked Marko Lukež dizao je ljestvicu – i prošle je godine pokrenuo ciklus autorskih večeri s gostujućim chefovima. Koncept je odlično primljen, pa se ove zime nastavlja u proširenom izdanju.
• Četiri velika imena: kroz kuhinju Smoked-a tijekom veljače i ožujka proći će Goran Kočiš, Tomislav Gretić, Hrvoje Zirojević i Pero Savanović.
• Prvi na redu je Tomislav Gretić – večeras i sutra servira meni od pet slijedova, uz vina istarske kuće Rossi Winery Distillery i pratnju žive glazbe.
Lukež pojašnjava da mu je cilj „vratiti se izvornim okusima Istre” – šparogama, pljukancima, boškarinu i gljivama – te istodobno pokazati kako se u Puli može odlično jesti tijekom cijele godine.
„Naša je dužnost promovirati lokalne namirnice”, ističe pulski chef i dodaje da najveći izazov nije nabava, nego način predstavljanja hrane. Sve je više gostiju, napominje, koji ne žele tek klasičnu ponudu, nego traže autentično iskustvo i priču na tanjuru.
Gastronomske večeri, uz limitirani broj mjesta, nastavljaju se svakog mjeseca do početka turističke sezone, a Lukež najavljuje kako će svako izdanje spajati vrhunsku kuhinju, odabrana istarska vina i opuštenu atmosferu. Cilj mu je, kaže, podsjetiti i Puljane i posjetitelje da Istra nije samo ljetna destinacija, nego regija koja se okusima može doživjeti tijekom čitave godine.