Šarena jaja jedan su od najprepoznatljivijih simbola Uskrsa, ali nepažnja pri kuhanju, bojenju i čuvanju može dovesti do trovanja hranom.
Najkritičniji trenutak nastaje kada kuhana jaja predugo ostanu na sobnoj temperaturi. Ako stoje izvan hladnjaka dulje od dva sata, stručnjaci savjetuju da se bace jer više nisu sigurna za jelo. Razlog je mogućnost razvoja bakterije salmonele koja se često zadržava na ljusci.
Kako bi se rizik sveo na minimum, preporučuje se:
• odmah nakon kuhanja i hlađenja jaja spremiti u hladnjak; • nakon svakog kontakta s jajima temeljito oprati ruke te očistiti sav pribor i radne plohe sapunom i toplom vodom; • za bojanje koristiti isključivo prehrambene boje – šljokice, pjena za brijanje i slične dekoracije mogu kontaminirati jelo čak i ako se nanose samo na ljusku.
Postoje tri uobičajena načina pripreme jaja za uskrsnu potragu: tvrdo kuhana, ispuhana ili sirova. Sirova su nepraktična jer se lako razbiju, dok se kod ispuhanih sadržaj uklanja kroz malu rupicu, a ljuska se potom čisti. Kod kuhanih jaja praktično je bojiti ih prije skrivanja ili bojenje ostaviti kao zabavu nakon potrage.
Za potpunu sigurnost mnogi preporučuju izradu dvaju kompleta: jedan za ukrašavanje i igru, drugi isključivo za konzumaciju. Tako se može uživati u blagdanskoj tradiciji bez rizika za zdravlje.
Ključ bezbrižnog Uskrsa stoga leži u pravilnom rukovanju, higijeni i poštivanju pravila skladištenja – uz malo opreza, jaja mogu biti i lijepa i sigurna za sve ukućane.