Probiotici su ključni za zdravu crijevnu floru, stabilan imunitet i smanjene upalne procese. Iako je jogurt najčešće spominjan izvor, stručnjaci podsjećaju da postoje namirnice koje ga nadmašuju količinom živih kultura, osobito ako su nepasterizirane i pravilno čuvane. Donosimo pregled šest probiotičkih zvijezda koje vrijedi uključiti u svakodnevni jelovnik.
-
Kimchi
Korejski fermentirani prilog od povrća sadrži milijune korisnih bakterija po gramu, a uz to obiluje antioksidansima, vitaminom C i beta-karotenom. Pikantno-kisela aroma dobro se slaže s rižom, rezancima, jajima ili mesom. Važno je birati svježi, nepasterizirani proizvod, jer se pasterizacijom gube žive kulture. -
Kombucha
Fermentirani čaj spravljen od čaja, šećera i „matične gljive” može sadržavati milijune probiotičkih jedinica po mililitru. Osim što podržava crijevnu floru, napitak nudi antioksidanse i polifenole te potiče detoksikaciju organizma. Stručnjaci preporučuju varijante s manje šećera i pohranu u hladnjaku. -
Miso pasta
Japanska pasta od fermentirane soje (ponekad ječma ili riže) bogata je probioticima, cinkom i manganom te pokazuje snažna protuupalna svojstva. Miso se dodaje toplim, ali ne kipućim jelima kako bi se sačuvale žive kulture. -
Kefir
Gušći od mlijeka, a rjeđi od jogurta, kefir sadrži širok spektar probiotičkih sojeva, kalcij, fosfor i vitamine B. Fermentacija smanjuje količinu laktoze, pa ga lakše podnose osobe osjetljive na mliječni šećer. Može se piti samostalno, miješati u smoothieje ili dodavati zobenoj kaši. -
Kiseli kupus
Klasična fermentirana namirnica ima milijune bakterija po žlici te obilje vlakana, vitamina C i K i željeza. Podržava probavu, imunitet i zdravlje kostiju. Prednost dajte sirovom, nepasteriziranom kupusu, jer industrijska pasterizacija uništava većinu aktivnih kultura. -
Svježi zrnati sir s kulturama
Ne sadrže svi svježi sirevi probiotike, no oni s oznakom „live, active cultures” mogu biti izvrstan izvor dobrih bakterija, uz visok udio proteina, kalcija i vitamina B. Poslužite ga s povrćem, kuhanim jajima ili kao kremasti dodatak salatama i tostovima.
Uvođenjem ovih namirnica u jelovnik moguće je pojačati unos živih mikroorganizama bez oslanjanja isključivo na jogurt. Ključ je kupovati nepasterizirane proizvode i čuvati ih u hladnjaku kako bi se sačuvao maksimalan probiotik potencijal.