CRIKVENICA – U restoranu Dida održana je večera koja je, još jednom, potvrdila da je plava riba mnogo više od svakodnevne namirnice – ona je simbol identiteta Crikvenice. Događaj je organiziran u sklopu projekta „Cesta plave ribe” Turističke zajednice grada Crikvenice, a kulinarske snage udružili su domaći chef Damnjan Draganić i gost večeri, proslavljeni istarski majstor kuhinje David Skoko.
Večer je otvorio simboličan slijed „U mreži okusa Crikvenice”: marinada od plave ribe servirana na kamenu, tartar od palamide na krekeru od sjemenki te canapè s usoljenim inćunom i skutom. Meni je, kako kažu chefovi, pokazao kako se od jednostavne lokalne namirnice može stvoriti vrhunsko gastronomsko iskustvo.
Ideja slijeda nadovezuje se na novo dvojezično izdanje kuharice „U mreži okusa Crikvenice: recepti i priče s Ceste plave ribe”. Urednik kuharice Zoran Šimunić Šime istaknuo je zadovoljstvo što recepti „ne ostaju samo između korica, nego oživljavaju na tanjurima i kroz ovakve susrete”.
Nutritivnu vrijednost plave ribe podsjetila je doktorica znanosti Martina Linarić, najavivši radionice tijekom jesenskog „Mjeseca plave ribe” koje će spojiti lokalne okuse i nutricionizam: „Plava riba je ‘meni za srce’, a tradicija se može modernizirati bez gubitka nutritivne snage.”
Svaki je slijed pratio odabrani gutljaj kastavskih vinara Ružić, Kapić i Plovanić, što je dodatno naglasilo povezanost lokalnih proizvođača s ugostiteljima. Upravo ta sinergija baza je projekta koji tijekom cijele godine uključuje devet objekata Rivijere – od Burina i Dide do konobe Ulika i restorana hotela Marina – čuvajući „plavi brend” destinacije.
„Za nas je ovo više od jednoga događaja; to je potvrda naše filozofije koja se oslanja na lokalne namirnice i poštovanje tradicije”, naglasio je Draganić. Skoko je, pak, dodao da razmjena ideja donosi jela „istovremeno autentična i kreativna”.
Direktorica Turističke zajednice Marijana Biondić podsjetila je da se sve odvija u godini u kojoj je Kvarner ponio titulu Europske regije gastronomije: „Gastronomija izvan kupališne sezone ključni je motiv dolaska. Naš je cilj povezati ugostitelje, proizvođače i priču našega kraja u jedinstven doživljaj koji Rivijeru Crikvenica pozicionira kao destinaciju vrhunskih okusa.”