Obojena jaja središnji su ukras mnogih blagdanskih stolova, no iza šarenih ljuski krije se sasvim obično kuhano jaje s ograničenim rokom trajanja.
Prema smjernicama za sigurnost hrane, tvrdo kuhana jaja – pa tako i ona obojana – ostaju sigurna za jelo najviše sedam dana nakon kuhanja, ali samo ako su brzo ohlađena i čuvana na temperaturi do 4 °C. Problem nastaje kada predugo stoje izvan hladnjaka, primjerice tijekom bojanja, ukrašavanja ili kao dekoracija na stolu; na sobnoj temperaturi ne bi smjela biti dulje od dva sata, a na toplom još i kraće.
Poseban oprez potreban je kad se ljuska napukne. Pukotine otvaraju put bakterijama, pa takva jaja treba što prije iskoristiti. Ni korištenje prirodnih boja od luka, cikle ili kurkume ne produljuje trajnost; one su tek estetski dodatak.
Kako čuvati obojena jaja • Držite ih u hladnjaku u zatvorenoj posudi ili kartonskoj kutiji, odvojeno od jakih mirisa. • Ne gulite ih unaprijed – ljuska je prirodna barijera protiv mikroba. • Izbjegavajte višekratno premještanje iz hladnjaka na sobnu temperaturu, osobito ako su bila u dječjim igrama ili košaricama na suncu.
Kada baciti jaje • Nakon guljenja osjeti se neugodan, sumporast miris. • Površina je sluzava ili ljepljiva. • Bjelanjak ili žumanjak promijenili su boju ili teksturu.
Ako niste sigurni, bolje je jaje baciti nego riskirati probavne tegobe. Iako u hladnjaku mogu izdržati cijeli tjedan, stručnjaci savjetuju da se obojena uskrsna jaja pojedu unutar nekoliko dana – dok su još svježa i sigurna.