Mnogi se oslanjaju na staru naviku da preko noći ostave tanjure i lonce potopljene u sudoperu, no stručnjaci upozoravaju da taj postupak otvara vrata potencijalno opasnim bakterijama.
Mikrobiolog Jason Tetro, autor knjiga „The Germ Code” i „The Germ File”, ističe da kuhinjski sudoper djeluje kao „utočište za mikrobe i širenje mikroba”. Prema njegovim riječima, najčešći neželjeni gosti u sudoperu su E. coli i Staphylococcus aureus, a u igru često ulaze i salmonela i druge uzročnice trovanja hranom.
- Sudoper je posebno rizičan nakon pripreme sirove piletine ili odreska.
- Ostavljanje pribora u vodi daje bakterijama dodatno vrijeme da se razmnože.
- Mikrobi se zatim lako prenesu na spužvu, ruke ili boce za vodu i mogu završiti na hrani.
Posljedica može biti ozbiljno trovanje hranom popraćeno gastrointestinalnim smetnjama. Stručnjaci zato preporučuju brzo ispiranje i pranje posuđa umjesto višesatnog namakanja. Ako namakanje ipak nije moguće izbjeći, savjet je barem koristiti čistu posudu s vrućom vodom i deterdžentom, a ne sam sudoper, te odmah nakon toga temeljito oprati ruke i površine.