Ljubitelji punomasnog sira možda nenamjerno čine uslugu svom mozgu. Istraživači sa Sveučilišta Lund pratili su 27 874 Šveđana tijekom 25 godina i otkrili da svakodnevno uživanje u određenim mliječnim delicijama korelira s osjetno manjim izgledima za razvoj demencije.
Prema podacima objavljenima u časopisu American Academy of Neurology, osobe koje su konzumirale najmanje 50 grama nekuhanog sira s 20 ili više posto mliječne masti imale su 13 % niži rizik od demencije u odnosu na one koji sir jedu rjeđe ili biraju nemasne varijante. Još veći učinak zabilježen je kod vrhnja: unos od 20 grama ili više vrhnja s najmanje 30 % masti povezan je s 16-postotnim smanjenjem rizika.
Važno je da se pozitivni učinci nisu odnosili na mlijeko, maslac ni jogurt, niti na proizvode s niskim udjelom masti. Voditeljica istraživanja Emily Sonestedt istaknula je kako rezultati „dovode u pitanje dugotrajne pretpostavke o mastima i zdravlju mozga” te podsjetila da se desetljećima raspravlja o tome treba li punomasne proizvode ograničiti u prehrani.
Sudionici su redovito bilježili što jedu, koliko često i na koji način pripremaju obroke, a istraživači su te podatke uspoređivali s medicinskim dokumentacijama. Tijekom četvrt stoljeća 3208 ispitanika razvilo je neku od vrsta demencije.
Znanstvenici napominju da studija pokazuje povezanost, ali ne dokazuje uzročno-posljedičnu vezu, pa pozivaju na nova istraživanja, osobito u zemljama gdje se sir češće konzumira rastopljen ili u kombinaciji s mesom. Ipak, rezultati sugeriraju kako određene zasićene masti iz nerafiniranih mliječnih proizvoda možda pružaju zaštitu živčanim stanicama.
Za sada poruka je jednostavna: kriška dobrog, neprerađenog sira ili žlica punomasnog vrhnja mogla bi biti ukusna navika koja štiti mozak – no stručnjaci savjetuju umjerenost i cjelovit pristup prehrani dok se ne prikupe dodatni dokazi.