Na Međunarodni dan nultog otpada Program Ujedinjenih naroda za okoliš (UNEP) i Program Ujedinjenih naroda za turizam predstavili su inicijativu „Recept promjene”, osmišljenu kako bi turistički sektor pretvorila u predvodnika u smanjenju otpada od hrane.
• Doseg: tvrtke koje su se već priključile projektu godišnje ugoste više od 600 milijuna putnika i ostvaruju oko 56,5 milijardi USD prihoda, čime dobivaju snagu za pokretanje promjene u globalnim razmjerima.
• Cilj: usklađivanje s ciljem održivog razvoja 12.3 – prepoloviti bacanje hrane do 2030. godine – kroz precizno praćenje otpada i uvođenje operativnih i bihevioralnih mjera u kuhinjama i hotelskim restoranima.
• Ekološka i ekonomska dobit: sudionici su na Globalnom okruglom stolu naglasili da smanjenje otpada ne ublažava samo emisije stakleničkih plinova (do 10 % globalnog udjela) nego i smanjuje troškove te povećava otpornost lanaca opskrbe.
Citati čelnika „2,3 milijarde ljudi svakodnevno doživljava nesigurnost opskrbe hranom… ‘Recept promjene’ nastoji učiniti upravo to – s turističkim sektorom koji izravno podržava rješenja koja potiču održivu potrošnju”, izjavila je Shaikha Al Nuwais, glavna tajnica UN Turizma.
Sheila Aggarwal-Khan iz UNEP-a dodala je: „Turističke tvrtke su u jedinstvenom položaju da redizajniraju jelovnike, potiču trajne promjene u ponašanju i ostvare mjerljivo smanjenje bacanja hrane. Pozivamo više poduzeća da postanu aktivni partneri ‘Recepta promjene’.”
Primjeri uspjeha Hiltonova kampanja „Zeleni ramadan” pokazala je potencijal: tri hotela uključena 2023. godine smanjila su otpad od hrane za više od 60 %, a naknadna izdanja donijela su dodatnih 20–30 % smanjenja i proširenje na 64 hotela do 2026.
Sudionici Među partnerima su Accor, Constance Hotels & Resorts, Club Med, easyJet holidays, Grupo Posadas, Hilton, Iberostar Hotels & Resorts, Minor Hotels, Meliá Hotels International, Radisson Hotel Group, Six Senses, TUI Group, Lightblue Consulting i Winnow.
UNEP i UN Turizam pozvali su i ostale hotelske lance, turoperatore i dobavljače da se priključe programu te tako pomognu ispuniti globalni cilj – upola manje hrane u otpadu do kraja desetljeća.