Stručnjaci za prehranu ponovno potvrđuju: ako u smočnici imate mjesta samo za jedno ulje, ekstra djevičansko maslinovo ostaje najbolji izbor.
Glavni argumenti
• Zdrave masnoće – bogato je mononezasićenim kiselinama koje pomažu snižavanju „lošeg” LDL-kolesterola i čuvaju zdravlje srca.
• Antioksidansi i polifenoli – štite stanice od oksidativnog stresa te ublažavaju upalne procese u organizmu.
• Dokazana dobrobit – redovita uporaba povezuje se s manjim rizikom od srčanih bolesti, moždanog udara i dijabetesa tipa 2; novija istraživanja ukazuju i na pozitivne učinke na mozak i metabolizam.
Na što paziti pri kupnji
- Sastav masnoća – birati ulja s visokim udjelom nezasićenih, a malo zasićenih masti.
- Točka dimljenja – rafinirano maslinovo ulje podnosi 200–240 °C, dovoljno za većinu toplinskih obrada.
- Obrada – prednost imaju hladno prešana i minimalno rafinirana ulja zbog većeg očuvanja nutrijenata.
- Ambalaža – tamna staklena boca i skladištenje na hladnom, tamnom mjestu čuvaju kvalitetu.
Višenamjenska namirnica
Maslinovo ulje nije rezervirano samo za salate. Pogodno je za prženje i pirjanje povrća, pečenje ribe i mesa, a sve češće se koristi i u slasticama poput kolača ili muffina, gdje suptilno obogaćuje okus blago voćnom notom.
Uz pravilno čuvanje i umjerenu upotrebu, ekstra djevičansko maslinovo ulje ostaje nezamjenjiv saveznik uravnotežene i ukusne mediteranske prehrane.