Bivša sudionica televizijskog kulinarskog showa MasterChef, Irina Brajčić, nakon medijskog uspjeha odlučila je ukorijeniti svoje kulinarske snove u dubrovačkom zaleđu. U miru Brsečina, svega nekoliko kilometara od grada, otvorila je Vilu MI – prostor zamišljen kao spoj restorana, škole kuhanja i privatnog druženja uz hranu.
„Moja filozofija kuhanja temelji se na mediteranskoj prehrani – čistim, sezonskim i minimalno obrađenim namirnicama. Volim okuse tradicije, ali ih interpretiram na suvremen način, s posebnim naglaskom na vizual i cjelokupni doživljaj jela. Namirnica mora ostati prepoznatljiva, a jelo uravnoteženo, lagano i elegantno”, ističe Brajčić.
Pandemijske je mjesece iskoristila za intenzivne edukacije i rad s brojnim mentorima, pretvarajući dotadašnju strast prema kuhanju u profesionalni put. Vlastito iskustvo borbe s anoreksijom u ranim godinama potaknulo ju je da dublje razumije vezu hrane i zdravlja, što se danas odražava u jelovnicima koja promoviraju ravnotežu i svježinu.
Vila MI – nazvana po početnim slovima njezina i suprugova imena – prima najviše dvanaest osoba. Takav limit, objašnjava chefica, jamči ekskluzivnost i mir bez klasične restoranske vreve. Ona sama sudjelovala je u dizajnu kuhinje i interijera, s ciljem da se gost osjeti „kao kod kuće, ali i kao na posebnom mjestu”.
„U Vili organiziram privatne ručkove i večere, kulinarske radionice te razna intimna gastronomska događanja. Prostor je osmišljen za manji broj gostiju – maksimalno do dvanaest osoba – kako bi se zadržao osjećaj privatnosti i ekskluzivnosti. Nema gužve ni restoranske buke, ali postoji razina usluge i pažnje kakvu gosti očekuju od elegantnog, "fancy cozy" restorana”, opisuje nova dubrovačka chefica.
Svaki je jelovnik personaliziran: Brajčić ga prilagođava afinitetima gostiju i trenutku sezone, a panoramski pogled na Jadran postaje nezamjenjivi dio doživljaja. Tradicionalni dalmatinski okusi tako dobivaju modernu prezentaciju, dok atmosferu upotpunjuju tišina maslinika i šum mora.
S prvim rezervacijama koje već pristižu, Vilu MI čeka debut u kojemu će se okusi baštine ispreplesti s novim kulinarskim idejama – točno onako kako ih zamišlja njezina kreativna vlasnica.