Kupce u Hrvatskoj godinama zbunjuje razlika između snježnobijelih i tamnosmeđih kokošjih jaja. Stručnjaci sada jasno poručuju – riječ je isključivo o boji ljuske, ne i o kvaliteti sadržaja.
• Genetika diktira boju
Richard Mew iz tvrtke Bird Brothers objašnjava da pasmina kokoši određuje boju ljuske: bijele kokoši nesu bijela, smeđe kokoši smeđa jaja.
• „Trik” s ušnim resicama
Charlotte Thomas iz organizacije RSPCA Assured dodaje da se boja ušnih resica najčešće podudara s bojom ljuske. Tamne resice najavljuju smeđa jaja, svjetlije bijela.
• Nutritivno potpuno jednaka
Sportska dijetetičarka Destini Moody navodi kako oba tipa sadrže manje od 80 kalorija te puni spektar aminokiselina, kolin, vitamin B12, jod i selen. Ključne razlike u okusu ili boji žumanjka proizlaze iz prehrane i uvjeta uzgoja kokoši, a ne iz boje ljuske.
• Bez razlike u kuhinji
Profesionalni kuhari potvrđuju da se bijela i smeđa jaja jednako ponašaju pri pečenju, kuhanju i pjenjenju. U slijepim testovima sudionici ne razlikuju okus.
• Održivost na strani bijelih nesilica
Bijele kokoši mirnije su, manje troše hrane i dulje nesu, pa su za proizvođače ekološki povoljnije.
Zaključak je jednostavan: pri odabiru jaja gledajte datum svježine i uvjete uzgoja, a ne boju ljuske. Doručak će vam biti jednako hranjiv – bio snježnobijel ili kestenjasto smeđ.