Sezona divljih šparoga samo što nije počela, a s prvim toplijim danima sve više izletnika kreće u potragu za aromatičnim izdancima koji rastu po šumarcima, maslinicima i suhozidima diljem obale i otoka.
No prije nego što navučete čizme i uzmete košaru, dobro je znati da branje na državnom zemljištu nije stvar slobodne procjene. Hrvatske šume podsjećaju kako je za skupljanje šumskih plodova na njihovim površinama potrebna dozvola. Za osobne potrebe izdaje se besplatno – dovoljan je digitalni obrazac koji se ispunjava na mrežnim stranicama ili putem službene aplikacije, a odobrenje vrijedi do kraja kalendarske godine.
Pravila su jasna:
- dnevno je dopušteno ubrati najviše dva kilograma šparoga za vlastitu upotrebu;
- na jednome nalazištu smije se ubrati najviše dvije trećine izdanaka;
- berba je dopuštena isključivo tehnikom rezanja, a ne čupanjem biljke.
Tko se pravila ne pridržava, riskira kaznu od najmanje 133 pa sve do 933 eura. Na privatnom terenu dozvola nije potrebna, ali je nužna suglasnost vlasnika.
Divlje oštrolisne šparoge (Asparagus acutifolius) prirodno niču u ožujku i travnju, no sve toplije zime pomiču početak branja već u veljaču. Prepoznat ćete ih po tanjem stabljikama i intenzivnijem okusu u odnosu na kultivirane sorte.
Iskusni berači savjetuju da se izdanak uhvati pri dnu i lagano savije; lom nastaje točno ondje gdje završava mekani, jestivi dio. Radi održivosti, s jednog grma uvijek ostavite barem trećinu izdanaka kako bi biljka prikupila energiju za iduću sezonu.
Pri izlasku u prirodu valja misliti i na sigurnost. U kamenjaru se nakon zimskog mirovanja sunčaju poskoci, a s travom i grmljem bude se i krpelji, pa je preporučljivo nositi čvrstu obuću preko gležnja, duge hlače i rukavice. Štap može poslužiti da prije branja lagano protresete grm i uvjerite se da u blizini nema neugodnih iznenađenja.
Poštujete li ova jednostavna pravila, proljetni lov na šparoge može biti opušten, siguran i, što je najvažnije, u skladu sa zakonom.