Ultraprerađena hrana (UPF) predstavlja „seizmičku prijetnju“ globalnom zdravlju i povezuje se s oštećenjima svih glavnih organskih sustava, pokazuje dosad najopsežniji pregled literature objavljen u medicinskom časopisu Lancet.
Prehrambena revolucija na pogon korporacija • Stručnjaci upozoravaju da UPF – od gaziranih pića i energetskih pločica do smrznutih gotovih obroka – sve brže istiskuje svježe namirnice na svim kontinentima. • U Velikoj Britaniji i Sjedinjenim Državama ultraprerađeni proizvodi čine više od polovice prosječnog dnevnog jelovnika, a među siromašnijim i mlađim populacijama udio se penje i do 80 %.
Čvrsta veza s bolestima • Sustavni pregled 104 dugoročna istraživanja pokazao je da je u 92 studije visok unos UPF-a povezan s većim rizikom od barem jedne kronične bolesti ili ranije smrti. • Među najčešće spominjanim stanjima su pretilost, šećerna bolest tipa 2, kardiovaskularne bolesti i depresija.
Nova ljestvica prerade hrane Profesor javnog zdravstva Carlos Monteiro podsjeća da je njegov tim razvio sustav Nova, koji hranu razvrstava od 1 (neprerađena ili minimalno prerađena) do 4 (ultraprerađena). Proizvodi iz najviše kategorije sadrže umjetne arome, emulgatore i bojila, izrazito su ukusni, kalorični i nutritivno siromašni – a dizajnirani su da zamjene tradicionalne obroke i maksimiziraju dobit proizvođača.
Poziv na hitne mjere • Autori serije radova uspoređuju trenutačno stanje s ranim fazama borbe protiv duhana i traže snažnije oznake na prednjoj strani pakiranja koje bi upozoravale i na samu prisutnost UPF-sastojaka. • Predlažu ograničenja oglašavanja, osobito prema djeci, zabranu prodaje u školama i bolnicama te smanjenje policijskih prostora u trgovinama. • Kao pozitivan primjer navode brazilski školski program prehrane, koji je već gotovo eliminirao UPF i do 2026. planira osigurati da 90 % obroka bude od svježih ili minimalno prerađenih namirnica.
Skeptici traže dodatna istraživanja kako bi se potvrdila uzročno-posljedična veza, no autori Lancetove serije upozoravaju da dokazi prikupljeni iz više kontinenata nesumnjivo opravdavaju brzu, sustavnu akciju protiv širenja ultraprerađene hrane.