Ceh ugostitelja i turističkih djelatnika Hrvatske obrtničke komore (HOK) odbacio je prozivke guvernera Hrvatske narodne banke Borisa Vujčića da upravo taj sektor prednjači u poticanju inflacije.
„Ne možemo biti začetnici rasta cijena ako smo posljednji u lancu”, poručio je predsjednik HOK-a Dalibor Kratohvil, naglašavajući da su ugostiteljske marže ove godine pale s 12 na 9 posto dok su svi ulazni troškovi – od energije do sirovina – poskupjeli.
Guverner je ranije upozorio da su hotelske i ugostiteljske usluge imale „najviši doprinos rastu inflacije” te da je realna potrošnja stranih gostiju zbog toga pala. Obrtnici, međutim, tvrde da se cijene jesu povećale, ali samo „kako bi preživjeli i radili, a ne ostvarivali ekstraprofit”.
Kratohvil podsjeća da su poslodavci suočeni s gotovo dvostrukim rastom plaća, višim doprinosima i skupljim energentima, dok su u susjednim zemljama ulazni troškovi robe znatno niži. Kao ilustraciju navodi kavu, proizvod opterećen s oko 40 različitih troškova, među kojima su PDV od 25 posto i porez na potrošnju koji ne plaća strana konkurencija.
Na nedavnom Kongresu ugostitelja dr. sc. Ivan Kožić s Instituta za turizam označio je maloprodaju i rast plaća kao ključne pokretače inflacije u sektoru. Ugostitelji upozoravaju da tržište „gotovo odmah kažnjava” one koji neopravdano dižu cijene bez ulaganja u kvalitetu, pa su, kako ističu, zahtjevi da nastave ulagati dok troškovi skaču, a cijene miruju – neodrživi.
Prema podacima HOK-a, posljednjeg dana studenoga u Hrvatskoj je poslovalo 11 858 ugostiteljskih i turističkih obrta, 101 više nego godinu ranije, ali 11 manje nego na kraju listopada.