Proljeće u profesionalnoj kuhinji izgleda idilično samo promatračima. Sezona donosi mladi grašak, šparoge, bob, janje i prve aromatične biljke, ali svaka od tih namirnica svježa je, osjetljiva i traži potpunu kontrolu.
Upravo zato Edukacijski gastronomski centar Istre, koji djeluje u sklopu Agencije za ruralni razvoj Istre – AZRRI d.o.o., otvara novi niz proljetnih radionica. Interes je, prema najavama organizatora, i ove godine velik.
Program naglasak stavlja na disciplinu, preciznost i dublje razumijevanje sirovine. Polaznici će, uz stručno vodstvo, usavršavati tehnike rada s proljetnim namirnicama, učeći kako iz njih izvući maksimalnu aromu i očuvati nutritivnu vrijednost. Radionice su osmišljene za profesionalne kuhare, ali i za entuzijaste željne ozbiljnijeg pristupa gastronomiji.
Organizatori ističu da broj mjesta ostaje ograničen kako bi se svakom sudioniku omogućio individualni pristup i rad u realnim kuharskim uvjetima. Time se nastavlja tradicija centra da, osim promocije istarskih proizvoda, pruža konkretne alate za razvoj gastronomske scene regije.