Mnogi bi u 24. godini tek tražili prvo ozbiljno radno mjesto, no Ivan Čagalj već vodi kuhinju na multimilijunskom katamaranu i poslužuje globalne moćnike u Davosu.
Rođen u imućnoj splitskoj obitelji, odlučio je, kako kaže, „sve napraviti sam, bez ičije pomoći”. Prvu je plaću zaradio sa svega 15 godina, na posao pedalirao biciklom i – što je najvažnije – odlučio da će mu kulinarstvo biti profesija.
18–20: Šoltanska škola okusa
Punoljetstvo je proveo između kuhinjskih linija Martinis Marchi Heritage Hotela na Šolti, gdje je brusio tehnike fine gastronomije.
21: Privatni kuhar od Zadra do Dubrovnika
Već godinu kasnije seli se iz restorana u luksuzne vile. Ondje kao samostalni chef kreira jelovnike za imućne goste Jadrana, od zadarskog arhipelaga do dubrovačkih zidina.
22: Split upoznaje „njegov potpis”
U popularnom restoranu „Duje” preuzima dio kuhinje, ubrzo postaje jedno od zaštitnih lica splitske restoranske scene.
24: Dvostruka promocija – katamaran i Davos
Godina koja upravo teče donijela je dvostruki iskorak: bogati švicarski vlasnik luksuznog katamarana povjerio mu je potpunu kontrolu nad brodskom kuhinjom, dok ga je druga švicarska obitelj angažirala u svojoj kući u Davosu tijekom Svjetskog ekonomskog foruma. Ondje je bio jedini chef iz Splita koji je kuhao za svjetsku političku i poslovnu elitu.
„Želio sam dokazati da je moguće uspjeti vlastitim radom”, govori Čagalj, svjestan da mu meteorski uspon nameće novi pritisak, ali i otvara vrata globalne karijere.
Sljedeći korak? Kako skromno priznaje, tek treba odlučiti hoće li ga more ili Alpe odvesti na novu kulinarsku destinaciju – no jedno je sigurno: tražen je na oba mjesta.