Splitska ribarnica jutros je bila krcata oradom – „kraljicom mora” – što je odmah spustilo cijene. Kilogram manjih primjeraka (oko 25 dag) nudi se za desetak eura, dok se komadi teški 35-40 dag kreću između 10 i 15 eura po komadu. Veće ribe, iznad 60 dag, dosežu 20 eura.
Prodavačica Željka objašnjava jednostavnu tržišnu logiku: „Ovisi koliko je ima, ako je ima puno, to se ne može prodat pa je cijena niža.” Dodaje i da je veličina presudna – manja orada ne može koštati koliko i velika.
Kolegica Ane primjećuje da kupci zasad ne prate obilje: „Sad je sezona, sad je ima ajme. Dilimo doslovno, ali ovi ludi svit ništa neće da kupuje.” Ipak, uvjerena je da će potražnja porasti čim se pročuju dobre cijene.
Tri prodavačice ponude i tri brza recepta:
- Ane za užurbane: očišćenu ribu posoliti i nauljiti, pa peći na teflon tavi dvije-tri minute sa svake strane. Kao prilog sugerira svježi mladi kupus ili ribanu ciklu, a uskoro i blitvu „na ulje ili na enpre”.
- Silvana preferira pećnicu: oradu položiti na krumpir, balancane i drugo sezonsko povrće. „Povrće čuva vlažnost ribe… sve bude u toću, a odozgo hrskavo.” Peći oko 45 minuta na 180 °C.
- Željka ostaje vjerna gradelama: „Ne mislin se ja puno, iman gradele i spreman samo na gradele. Može i s povrćen, krumpirom, kako god.”
Obilje ribe, povoljne cijene i provjereni savjeti s prve ruke čine početak lipnja idealnim vremenom za riblji ručak iz domaće kuhinje.