Prihodi njemačkog ugostiteljskog sektora pali su realno 3,7 % u prvih šest mjeseci ove godine u odnosu na isto razdoblje lani, objavio je Destatis. Nominalno je pad gotovo zanemariv – 0,1 % – no inflacija otkriva dublji problem.
• Restorani: −4,1 % prihoda. • Hoteli i ostali smještajni objekti: −2,6 %.
Struka pad najvećim dijelom povezuje s povratkom pune stope poreza na dodanu vrijednost od 19 % na hranu. Snižena stopa od 7 % uvedena tijekom pandemije istekla je krajem prošle godine.
Nova vlada kancelara Friedricha Merza najavljuje da će nižu stopu ponovno uvesti 2025., no ugostitelji drže da toliko ne mogu čekati. Predsjednik udruge hotelijera i restoratera DEHOGA Guido Zöllick poručuje:
„Vraćanje stope PDV-a na hranu od sedam posto jedino je što može pružiti potreban predah da se povrati snaga.”
Upozorio je da bez tog rezova prijete gašenje brojnih lokala, gubitak gastronomske raznolikosti te „primjetan gubitak kvalitete života i kulture u našim gradskim središtima”.
Sindikat prehrambenih i ugostiteljskih radnika NGG, međutim, ne vjeruje da bi povratak sedampostotnog PDV-a snizio cijene za goste. Sindikalist Guido Noll kaže:
„Svatko tko se nada da će time pojeftiniti njihov odrezak, gulaš ili Kaiserschmarrn ne vodi računa o velikom utjecaju vlasnika.” Dodaje da će „ugostitelji pronaći mnogo slabašnih razloga zašto im je hitno potrebno tih 12 posto za njihovo poslovanje i za njih same”.
Time se sukobljavaju interesi poslodavaca, koji nižu stopu smatraju pitanjem opstanka, i radnika, koji strahuju da bi porezni bonus ponajprije završio u džepovima vlasnika. Njemačka vlada sljedećih mjeseci treba odlučiti hoće li industriji izaći u susret već 2024., ili će sektor čekati do planirane reforme iduće godine.
