U modernoj vinariji Tomaz u Motovunu 12. veljače održan je stručni okrugli stol „Teran van okvira: 6 stilova, 1 terroir“, posvećen jednoj od najvažnijih autohtonih istarskih sorti.
Vinarija Tomaz trenutačno je jedina u Hrvatskoj koja Teran pretače u čak šest monosortnih etiketa, čime pomiče granice domaćeg vinarstva. Uz svježi rosé Flaminio, publika je kušala tri klasična pjenušca Pier (blanc de noir, rosé i noir), odležani Barbarosse te snažni Teran Superior – liniju koja pokriva cijeli gastronomski spektar, od aperitiva do glavnog jela.
Stručno-znanstveni pogled • Povjesnicu sorte i njen čvrsti vez s motovunskim terroirem predstavio je dr. sc. Marijan Bubola. • Enološke potencijale Terana analizirao je dr. sc. Kristijan Damijanić, naglasivši da „prirodna kiselost i aromatika omogućuju širok raspon stilova, od pjenušca do ozbiljnih odležanih vina”.
Vinifikaciju iz prve ruke opisali su vlasnik vinarije Klaudio Tomaz i njegov sin, enolog Antonio Tomaz, otkrivši kako se istom grožđu pristupa različitim tehnikama – od brze prerade za rosé do dugih maceracija i bačava za Superior.
Širi pogled i tržište Međunarodni vinski konzultant Antonio Landolfi ocijenio je motovunski Teran „autentičnim adutom Istre na svjetskoj sceni”, dok je Željka Fišer iz tvrtke Brolo procijenila da „šest etiketa jedne sorte pruža distributerima rijetko viđenu fleksibilnost”.
Potporu projektu dao je i pročelnik županijskog odjela za poljoprivredu dr. sc. Ezio Pinzan, istaknuvši važnost sustavnog rada na autohtonim sortama te ulaganja koja Istru pozicioniraju kao vinsku regiju izvrsnosti.
Sudionici su zaključili da Teran, zahvaljujući prilagodljivosti i jasnom identitetu, ima potencijal postati nositelj prepoznatljivosti istarskog vinarstva na domaćem i inozemnom tržištu.