Mladi luk, u Dalmaciji poznat i kao mlada kapulica, odavno je miljenik mediteranske kuhinje. Blagi, svježi okus lako se uklapa u pite sa špinatom i sirom, talijanske rižote i tjestenine, španjolske tapase ili uz pečenu janjetinu na Jadranu. No, osim što obogaćuje tanjur, ova proljetna namirnica krije impresivan nutritivni profil.
-
Imunološka bomba
Obilje vitamina A i C podupire obranu organizma, pomaže zacjeljivanju rana i čuva vid. -
Čuvar kostiju i zubi
Kalcij i vitamin K održavaju čvrstoću kostiju i pravilno zgrušavanje krvi. -
Saveznik zdravog srca
Kalij i biljni pigment kvercetin mogu regulirati tlak, poboljšati cirkulaciju i sniziti rizik od dijabetesa tipa 2. -
Potpora probavi
Zeleni listovi bogati su vlaknima, što potiče uredan rad crijeva. -
Prijatelj vitke linije
Sa svega 30 kalorija na 100 grama, mladi luk zasiti bez opterećivanja dnevnog unosa energije.
Zahvaljujući ovim svojstvima, stručnjaci savjetuju da mladi luk ne bude isključivo uskrsni dodatak, nego redoviti gost na stolu – sirov, kratko pirjan ili kao hrskavi završni detalj omiljenih proljetnih recepata.