Na službenom otvaranju manifestacije „Kvarner – Europska regija gastronomije” Turistička zajednica Kraljevice predstavila je svoj najnoviji adut – mendulaču, aromatičnu roladu od badema koja spaja stoljetnu recepturu i suvremeni kulinarski pristup.
„Oživimo je zbog naših korijena, zbog sebe i budućih naraštaja. Neka mendula naša ne bude pozabljena!”, poruka je pod kojom je ovaj slatki zalogaj debitirao pred publikom.
Ključni sastojci i simbolika • ručno rađeno tijesto • nadjev od mljevenih badema, šećera i korice limuna • rum kao diskretna mirisna nota
Recept potječe iz Šmrike, a danas ga u moderniziranoj verziji potpisuje chefica Antonia Mikac. „Mendulača me odmah privukla svojom jednostavnošću, ali i bogatom simbolikom – badem, šećer, rum, limun i ručni rad kao temelj slastice koja se tradicionalno pripremala za posebne prilike”, istaknula je Mikac, čija je interpretacija tradiciji dala (slatko) novo ruho.
Od dječjih fešti do zaštitnog znaka grada Suradnja Mikac i kraljevičke Turističke zajednice traje godinama – od fritula na Dječjem danu u dvorcu Kraljevica do Fešte od klapunic. Sada se ta sinergija pretače u ambiciju da mendulača postane prepoznatljiv gastronomski simbol grada. Iz Turističke zajednice naglašavaju ponos što je Kraljevica napokon dobila autentični proizvod koji „na najljepši način spaja našu tradiciju, identitet i suvremeni gastronomski izričaj”.
Ako su prva kušanja pokazatelj, mendulača bi uskoro mogla stajati uz bok najpoznatijim kvarnerskim delicijama, podsjećajući da se i u malim mjestima čuvaju veliki okusi prošlosti.