Lovran je i ove godine, 25. put zaredom, travanj pretvorio u mjesec posvećen šparogama. Na gradskoj se tržnici svježe divlje šparoge prodaju za 35 eura po kilogramu – ili pet eura za tradicionalni „mac” – a ponuda u restoranima postaje sve maštovitija.
Kupci redovito navraćaju po svoje jutarnje svežnjeve, najčešće za jednostavna domaća jela poput fritaje „na padelu” s jajima, pancetom ili kobasicom. No lokalni chefovi otišli su korak dalje pa se šparoge danas nalaze u gotovo svemu: od pizze i pljukanaca do raviola kuhanih u juhi od istog povrća.
Direktorica Turističke zajednice Lovrana Zvijezdana Klobučar Filčić ističe da je ta biljka postala zaštitni znak cijele rivijere: „Šparuga je jedna od hraniteljica ne samo Lovrana nego cijelog ovog podneblja. U ugostiteljskim objektima, dakle, što već sada možete probati i na slatko i na slano, evoluirala je i ta namirnica. Ovaj mjesec imate priliku probati, već je i sladoled izumljen od šparuge.”
Za neobični desert zaslužan je lovranski ugostitelj Igor Štanger. Njegov sladoled spravlja se od divljih šparoga, žumanjaka, slatkog vrhnja, mlijeka i šećera, a poslužuje uz crumble od oraha i zašećerene bademe. „Turisti su oduševljeni, proljeće je, šparuga je vjesnik proljeća i sigurno da je to njima zanimljivo,” kaže Štanger.
Dok rasprava ostaje otvorena zovu li se u Primorju šparoge ili šparuge, posjetitelji uživaju u istoj gorko-slatkoj aromi koja je ovih dana preplavila čitav Lovran.