Vrlo niske siječanjske temperature – ponegdje i ispod -9 °C – donijele su rijetku, ali vinarskim gurmanima iznimno dragocjenu priliku: ledenu berbu. Zbog klimatskog zatopljenja takva se berba danas dogodi tek svakih pet ili više godina, no ove je zime nekoliko slavonskih vinara iskoristilo idealne uvjete.
Kutjevo: 850 litara „medenastog“ mošta
• U prvoj trećini siječnja, na položaju Hrnjevac, 30-ak berača ubralo je smrznute bobice graševine s 0,8 hektara vinograda. • Za dva sata, od sedam do devet ujutro, nastalo je 850 litara iznimno slatkog mošta. • „Medenasta voluminozna masa mošta sada će fermentirati godinu dana, a na kraju očekujemo alkohole od devet do 13 posto“, kaže glavni enolog Ivan Marinclin. • Posljednje kutjevačko ledeno vino iz 2018. prodaje se za 87 eura (0,375 l), a nova berba, procjenjuje Marinclin, dosegnut će oko 100 eura po bočici.
Iločki podrumi: traminac iz Principovca
• Na -9 °C, 12. siječnja, tridesetak berača na čuvenom Principovcu ubralo je 1 400 kg traminca i dobilo oko 700 litara mošta. • „Berba je trajala dulje jer smo istodobno skidali zaštitnu mrežu s trsova“, navodi glavna enologinja Ivana Raguž. • Kad nakon odležavanja – najranije za dvije godine – stigne na police, očekivana cijena male butelje bit će oko 100 eura. Skoro cijela količina, oko 500 litara vina, ostat će na hrvatskom tržištu.
Vina Papak: graševina na -8 °C
• Mali vinar Mladen Papak s 15-ak berača tri je sata brao graševinu na pola hektara vinograda. • Dobio je približno 300 litara mošta – tek pet do deset posto uroda u odnosu na redovnu berbu. • Bočica njegova ledenog vina trenutačno stoji 55 eura.
Rijetka slastica za posebne prilike
Ledena vina prepoznatljiva su po gustoći, sirupastoj teksturi i iznimno visokim prirodnim šećerima. Otvaraju se uz vrhunske deserte ili kao luksuzan poklon, a pravilno pohranjena mogu odležavati desetljećima. S obzirom na ograničene količine i sve rjeđe povoljne uvjete, potražnja uglavnom nadmašuje ponudu – pa vinari ovih dana s pravom „traljaju ruke“.