Riba se općenito smatra jednom od najzdravijih namirnica, no stručnjaci upozoravaju da pojedine vrste i načini pripreme nose veći zdravstveni rizik.
• Masne morske vrste kao što su losos, skuša i haringa obiluju omega-3 masnim kiselinama korisnima za srce i mozak, ali zbog većeg udjela masti donose i više kalorija od bijele ribe poput oslića ili bakalara.
• Za istinsku „crnu listu” češće se izdvajaju velike grabežljive vrste – tuna, sabljarka i morski pas – koje na vrhu hranidbenog lanca akumuliraju veće količine žive. Redovito i obilno konzumiranje takvih riba može biti štetno, osobito za trudnice i djecu, pa se preporučuje umjerenost i raznovrsnost.
• Samu ribu često „pokvari” način pripreme: pržena ili pohana u dubokom ulju gubi nutritivne prednosti, a dobiva dodatne kalorije i nezdrave masnoće. I industrijski prerađeni riblji proizvodi spadaju u problematičnu kategoriju.
Nutricionisti zato savjetuju raznovrstan jelovnik s naglaskom na svježu ribu s roštilja, iz pećnice ili na pari te povremen unos masnijih i velikih grabežljivih vrsta, ali bez pretjerivanja. Na taj se način iskorištavaju svi benefiti, a minimiziraju potencijalni rizici.