Nova studija objavljena u časopisu Frontiers in Microbiology dovodi u pitanje uobičajenu naviku da se iz jabuke odstrani jezgra. Znanstvenici su utvrdili da prosječna jabuka sadrži oko 100 milijuna bakterijskih stanica, ali da se većina tih korisnih mikroorganizama nalazi upravo u dijelovima koje ljudi najčešće bacaju – sjemenkama, peteljki i mesu oko same jezgre.
Prema rezultatima istraživanja:
- sjemenke i peteljka nose najveću koncentraciju dobrih bakterija;
- kora, suprotno uvriježenom mišljenju, sadrži najmanje mikroorganizama;
- organski uzgojene jabuke imaju raznovrsniju i uravnoteženiju bakterijsku zajednicu od konvencionalno uzgojenih.
Korisne bakterije važne su za pravilnu probavu, jačanje imuniteta te sintezu određenih vitamina. Stručnjaci stoga poručuju da jedenje cijele jabuke može dodatno podržati zdravu crijevnu floru, iako nije jedini način da se postigne taj učinak.
U studiji se dotaknulo i čestog straha od cijanida u sjemenkama. Rizik od trovanja procijenjen je kao vrlo nizak, jer bi za štetni učinak trebalo zdrobiti i pojesti velike količine sjemenki. Povremeno grickanje jezgre, naglašavaju, ne predstavlja ozbiljnu opasnost.
Autori zaključuju da konzumacija cijele jabuke donosi dodatnu nutritivnu vrijednost i potiče drukčiji pogled na voće koje se inače smatra savršenom užinom. Ipak, podsjećaju da raznolika prehrana ostaje ključna za održavanje zdrave mikrobiote.