Na strmom hvarskom terenu, Ivo Radojković započeo je mukotrpni proljetni ritual: rezidbu svih 900 maslina koje uzgaja. Posao će, kao i svake godine, odraditi potpuno sam, procjenjujući da će mu trebati gotovo dva mjeseca svakodnevnog rada.
Radojković ističe da se maslina mora rezati svake godine, bez iznimke. Taj se zahvat, kaže, ne može prepustiti slučajnom radniku, jer dobar rez zahtijeva znanje, iskustvo i – kako naglašava – „dijalog sa stablom”. Svaka greška, iako nevidljiva odmah, kasnije se odražava na slabiji rast, manji urod ili narušeno zdravlje stabla.
Rezidbom se oblikuje krošnja, uravnotežuje vegetativni rast i rodnost te omogućuje bolja osvijetljenost i prozračnost. Hvarski maslinar zato pristupa svakom stablu polako, bez prečaca koje nude moderni alati i ubrzane metode. Njegov se rad oslanja na tradiciju, ljudske ruke i strpljenje, jer – kako voli reći – maslina pamti svaki rez.
Iako bi neki posao pokušali skratiti teškom mehanizacijom ili angažiranjem dodatne radne snage, Radojković vjeruje da se kvaliteta ulja gradi upravo u sporom, promišljenom radu. Zato mu dva mjeseca rezidbe nisu teret nego ulaganje u budućnost maslinika: „Rezidba nije priprema samo za iduću sezonu, nego za cijeli život stabla.”
Svojim primjerom podsjeća da u maslinarstvu nema brzih rješenja. Uspjeh se, zaključuje, mjeri godinama, a ne danima – i svaka proljetna škareta zapravo je zalog za naredne berbe.