Obični i grčki jogurt dijele isti temelj – svježe mlijeko i žive bakterijske kulture – no razlike u obradi stvaraju dva nutritivno različita proizvoda.
Grčki jogurt se nakon fermentacije cijedi više puta, čime gubi dio tekućine, postaje gušći i koncentriraniji. Taj postupak ostavlja mu više proteina, a manje ugljikohidrata. Obični jogurt, koji se zagrijava i fermentira bez dodatnog cijeđenja, zadržava prirodnu kremastost i veći udio mliječnih šećera.
Znanstvena istraživanja na koja se poziva Health ističu da oba proizvoda sadrže korisne bakterije koje podržavaju zdravu crijevnu floru i mogu pridonijeti jačem imunološkom sustavu. Ključne razlike su u makronutrijentima:
- Grčki jogurt: veći udio proteina može pomoći duljem osjećaju sitosti i stabilnijoj razini šećera u krvi.
- Obični jogurt: više ugljikohidrata i kalcija nudi brzu energiju i doprinosi zdravlju kostiju.
Nutricionisti zato savjetuju da izbor ovisi o osobnim ciljevima. Aktivnim osobama i onima koji paze na razinu glukoze često se preporučuje grčki jogurt zbog proteina i nižeg glikemijskog opterećenja. Oni koji trebaju više kalorija ili žele povećati unos kalcija mogu se okrenuti običnom jogurtu.
Bez obzira na odabir, stručnjaci naglašavaju važnost provjere deklaracije kako bi se izbjegli proizvodi s dodatnim šećerom ili aromama koje smanjuju nutritivnu vrijednost. Uključeni u uravnoteženu prehranu, i grčki i obični jogurt mogu biti koristan saveznik probavi i ukupnom zdravlju.