GORNJE SITNO – Mještani Gornjeg Sitnog i brojni poklonici dalmatinske kuhinje ostali su u šoku nakon vijesti da je u 74. godini preminuo Živko Veljko Gruica, osnivač i dugogodišnji domaćin kultnog restorana „Svanuće”.
Posljednji ispraćaj zakazan je za srijedu, 17. rujna 2025., u 16 sati na mjesnom groblju u Gornjem Sitnom.
Gruica je rođen 11. srpnja 1951., a ugostiteljsku priču započeo je 1975. kada je zajedno s obitelji otvorio skromnu gostionicu na rubu Mosora. U pedeset godina neprekinutog rada pretvorio ju je u gastronomsko odredište koje se spominjalo širom Hrvatske. Kroz „Svanuće” su prolazili sportaši, umjetnici i političari, no Gruica je ostajao dosljedan – nije volio isticanje ni pompu.
Za mnoge goste glavni mamac bila je janjetina s ražnja, specijalitet kuće zbog kojeg su putnici svraćali u Gornje Sitno čak i kad bi ih put vodio drugim smjerom. Legendarno jelo, pripremano po obiteljskoj recepturi, postalo je sinonim za mjesto i priskrbilo restoranu kultni status.
Iako je svoj život posvetio poslu, Gruica je ostao poznat po skromnosti i neposrednosti. Uvijek bi, kažu njegovi poznanici, posljednji gasio svjetla u restoranu i prvi stizao u kuhinju, brižno nadgledajući svaki detalj.
Odlazak Živka Veljka Gruice ostavlja prazninu u dalmatinskoj gastronomskoj sceni, a „Svanuće” ostaje trajni podsjetnik na neumornu strast jednog čovjeka prema hrani, gostoprimstvu i zavičaju.