Organizacija za hranu i poljoprivredu Ujedinjenih naroda (FAO) u novom izvješću objavljenom u veljači otkriva kako bi se oko 20 % globalne trgovine ribom i morskim plodovima moglo temeljiti na nekoj vrsti prijevare, što dodatno opterećuje sektor procijenjen na čak 195 milijardi američkih dolara.
Prema FAO-u, rizik da potrošač dobije pogrešno deklarirani ili patvoreni proizvod još je veći pri objedovanju izvan kuće – u restoranima i drugim ugostiteljskim objektima postotak bi mogao premašiti 30 %. „Prijevara je posebno raširena u restoranima i ugostiteljskim objektima, gdje je vizualni dio vrlo primamljiv, kao i u slučaju prerađenih proizvoda, gdje se vrsta korištene ribe i morskih plodova može uspješno zamaskirati”, navodi se u izvješću.
FAO ističe da ekonomika leži u samoj srži problema. Primjerice, prodaja atlantskog lososa pod oznakom pacifičkog donosi gotovo 10 američkih dolara veću zaradu po kilogramu, budući da se atlantska vrsta uglavnom uzgaja u uzgajalištima, dok se pacifički losos lovi u divljini i stoga postiže višu tržnu cijenu.
Prakse prijevare raznolike su i prilagođene svakoj fazi lanca opskrbe:
- Patvorenje – dodavanje bojila kako bi tuna izgledala svježije.
- Krivotvorenje – proizvodnja „škampa” od škroba ili drugih jeftinijih sastojaka.
- Simulacija – oblikovanje surimija tako da nalikuje mesu rakova.
- Zamjena vrsta – posluživanje jeftinije tilapije kao znatno skupljeg crvenog snapera.
FAO naglašava da globalna potrošnja obuhvaća više od 12 000 vrsta morskih plodova, a uz takvu raznolikost te nedostatak jedinstvenih regulatornih definicija teško je precizno izmjeriti razmjere problema. Ipak, procjena da je jedna od pet ribljih namirnica lažno predstavljena sugerira kako prijevara u ovom sektoru nadmašuje onu u prodaji mesa, voća ili povrća.
Organizacija poziva na strožu kontrolu označavanja, bolju sljedivost proizvoda i međunarodni dogovor o standardima, kako bi se zaštitili i potrošači i pošteni ribari te uzgajivači.