Na kanalu „Obiteljska kužina by Ivo Kronja” više od 40 000 gledatelja pratilo je Ivu Kronju i njegovu suprugu dok, bez imalo žurbe, otkrivaju kako pripremiti pečenu janjetinu koja se doslovno „topi u ustima”.
„U novom videu pripremamo pečenu janjetinu u pećnici. Topi se u ustima i savršenog je okusa uz minimalno sastojaka”, poručuje domaćin dok u kadar unosi glavnu zvijezdu – 1,4 kilograma dalmatinske janjetine, plećke.
Recept je gotovo spartanski jednostavan:
- 1,4 kg janjeće plećke
- oko 1 kg krumpira
- krupna sol
- svinjska mast
- 1,5–2 dl vode
- mladi luk za posluživanje
„Ne stavljamo nikakve dodatke poput češnjaka, ružmarina i slično”, naglašava Ivo, naslanjajući se na dalmatinsku tradiciju kojoj, kaže, nema potrebe išta dodavati. Meso prvo obilno utrlja krupnom soli – „ona je zakon za ove stvari” – a potom cijeli komad premaže svinjskom masti. U posudu ulije decilitar i pol do dva vode i sve odlazi u pećnicu. Rezultat je hrskava korica i sočna unutrašnjost, a sve se, tvrdi, priprema „kako se kod nas uvijek pripremala”.
Gledatelji su oduševljeni – „Gušt vas je gledati” i „Pečenje janjetine digli ste na višu razinu” samo su neki od komentara ispod snimke. Jedan pratitelj sažima dojam frazom koju i sam Ivo citira: „Ovo ti je Dalmacija u mom oku, što kaže Mišo Kovač.”
Bez kompliciranih začina i dugih popisa namirnica, obitelj Kronja podsjeća da je ponekad dovoljno malo soli, žlica masti i dobra dalmatinska janjetina da nedjeljni ručak postane prava, mirisna fešta.