Novo istraživanje mreže PAN Europe pokazalo je da se u uobičajenim žitaricama, kruhu i tjestenini nalaze alarmantne količine trifluoroctene kiseline (TFA), spoja iz skupine per- i polifluoriranih tvari (PFAS) koje se nazivaju i „vječnim kemikalijama” zbog izrazite postojanosti u okolišu.
Prema nalazima, TFA je detektirana u širokom rasponu proizvoda prisutnih na policama europskih trgovina. Stručnjaci upozoravaju da:
- PFAS kemikalije ne razgrađuju se prirodno, nego se gomilaju u tlu, vodi i ljudskom organizmu.
- Dugotrajna izloženost povezuje se s poremećajima hormona, oslabljenim imunološkim sustavom i većim rizikom od određenih karcinoma.
Pesticidi i prerada hrane Žitarice potječu iz poljoprivrednih sustava u kojima se redovito primjenjuju pesticidi radi zaštite od štetnika i bolesti. Iako je uporaba pesticida zakonski regulirana, ostaci mogu dospjeti u krajnje proizvode. Studija PAN-a ističe da se upravo tijekom prerade – primjerice kod pečenja kruha ili proizvodnje tjestenine – određene kemikalije zadržavaju ili čak koncentriraju, čineći ih nevidljivim, ali prisutnim u svakodnevnoj prehrani.
Poziv na brže regulacije Znanstvenici i organizacije za zaštitu potrošača traže:
- Strože granične vrijednosti za PFAS u hrani.
- Potpuno ukidanje najopasnijih spojeva iz poljoprivredne proizvodnje.
- Veće ulaganje u alternativne, ekološki prihvatljive metode zaštite usjeva.
Savjeti potrošačima Iako pojedinačni obrok nije razlog za paniku, stručnjaci savjetuju raznovrsniju prehranu, biranje proizvoda s ekološkim certifikatom te pranje i namakanje žitarica prije kuhanja kako bi se smanjile razine ostataka.
Studija PAN Europe dodatno pojačava pritisak na europske institucije da ubrzaju planirano postupno izbacivanje PFAS-a iz poljoprivrede i proizvodnih procesa. Dok zakonodavci vagaju iduće korake, potrošači se sve glasnije pitaju što se zapravo krije u njihovim omiljenim pekarskim proizvodima.