Onkolozi sve glasnije poručuju da se u kuhinji ne treba paziti samo na namirnice nego i na posuđe. U središtu pozornosti našle su se nelepljive tave i lonci proizvedeni prije 2013., kada se u izradi premaza često koristila PFOA – jedna od takozvanih PFAS „vječnih kemikalija”.
Dr. Let George iz HonorHealtha naglašava da se „mnogo manje zna o tome kako posuđe može unijeti štetne kemikalije u organizam”, i upravo zato smatra važnim osvijestiti potrošače.
Što je problem? • Većina nelepljivih premaza temelji se na PTFE-u (poznatijem kao teflon). • Stariji modeli sadrže PFOA, supstancu povezanu s višim rizikom od raka bubrega, a moguće i testisa. • Opasnost raste kad se premaz pregrije iznad 260 °C ili ogrebe. „Kada se posuđe s PTFE premazom zagrije iznad oko 260 stupnjeva Celzija, premaz može početi raspadati se i oslobađati isparenja”, upozorila je dr. Rachna Shroff.
Iako ulja počinju dimiti na oko 200 °C, oštećena površina ubrzava otpuštanje čestica. Dr. Adel Khan podsjeća da su „posebno problematične stare i izgrebane tave koje ljudi koriste godinama”, jer zaštitni sloj tada lakše prelazi u hranu.
Znak „PFOA-free” nije jamstvo sigurnosti: može značiti samo da nema PFOA, ali ne i ostalih PFAS-a. Stručnjaci zato preporučuju:
- Izbjegavati vrlo visoke temperature.
- Odmah zamijeniti posuđe kada se pojave ogrebotine ili guljenje premaza.
- Razmotriti alternativu poput lijevanog željeza, ugljičnog čelika ili emajliranog lijevanog željeza, koji prirodno stvaraju nelepljivu površinu bez kemikalija.
Poruka liječnika nije širenje panike, već poziv na informirani izbor: male, ali dugotrajne doze štetnih tvari mogu se nakupljati godinama, pa je prevencija – bilo kupnjom novije, neoštećene tave ili prelaskom na drugačije materijale – jednostavnija od kasnijeg liječenja.