Većina nas bez razmišljanja oguli voće ili povrće, no stručnjaci upozoravaju da time u smeće bacamo pravu riznicu vitamina, minerala i vlakana. Najnoviji pregledi nutricionističkih studija otkrili su da su kore pojedinih plodova nutritivni „superjunaci” koji mogu obogatiti jelovnik i smanjiti otpad od hrane.
• Mango – u svega 10 grama kore nalazi se do 78 grama vlakana te obilje vitamina C i E. Znanstvenici već rade na prahu od kore manga koji bi se dodavao u kruh ili tjesteninu. Ipak, osobe sklone alergijama trebale bi pripaziti jer može izazvati kožne reakcije.
• Banana – u azijskim i latinoameričkim kuhinjama kora se redovito kuha, peče ili ubacuje u smoothieje. Donosi topiva vlakna, antioksidanse i minerale, a jelu daje blagu slatkoću. Prije pripreme koru treba temeljito oprati i odstraniti gorki vanjski sloj.
• Kivi – „dlakava” opna mnoge odbija, no dva kivija s korom dnevno značajno povećavaju unos vlakana i ublažavaju probavne tegobe. Zlatni kivi, s nešto glađom i tanjom korom, dodatno olakšava navikavanje na ovu praksu.
• Lubenica – bijeli sloj i zelena kora sadrže citrulin, aminokiselinu koja pomaže regulaciji krvnog tlaka, te kalcij, magnezij, kalij i željezo. U južnim dijelovima SAD-a ukiseljena kora lubenice tradicionalni je prilog jer ostaje hrskava i nutritivno bogata.
• Muškatna tikva – pečenjem kora omekša i postaje jestiva, osobito kod sorti acorn i delicata. Analize su potvrdile visoku razinu antioksidansa koji jačaju imunitet i održavaju zdravlje kože.
Nutricionisti poručuju da je ključno dobro oprati voće i povrće, a zatim koru termički obraditi ili usitniti prema receptu. Tako se zadržava hranjiva vrijednost i smanjuje nepotrebno bacanje hrane.