Osječko Zeleno polje u subotu je ponovno postalo epicentar slavonske mesne tradicije. U prostorijama Športskog društva Olimpija i Caffe bara „5“ održana je 22. Donjogradska kobasijada – najstarije ocjenjivanje domaće slavonske kobasice – te 16. natjecanje u kulenovoj seki.
• Na ocjenjivanje je pristiglo 79 kobasica i 49 kulenovih seka, što je jedan od najvećih odaziva posljednjih godina. • Stručni žiri u sastavu Drago Papić, Vladimir Margeta i prof. dr. sc. Goran Kušec proveo je dva sata kušajući šifrirane uzorke kako bi osigurao pravednost natjecanja. • Procjenjivali su vanjski izgled, čvrstoću i jedrinu, presjek, miris i okus; maksimalni broj bodova iznosio je 100.
„Dva sata smo radili i kušali. Uzorci su šifrirani zbog pravednosti”, istaknuo je Kušec objašnjavajući da ni dugogodišnje iskustvo ne olakšava složenost zadatka.
Među natjecateljima je ponovno bio i višestruki pobjednik Nikola Barišić iz Valpova, poznat po uspjesima u kategoriji kulenove seke. Otkrio je svoj recept za vrhunski proizvod:
„Tajna je u kvalitetnom mesu – koristimo samo mišićno tkivo, bez vezivnog. Važan je i omjer paprike, soli i češnjaka, a onda i vrijeme sušenja. Prošli je prosinac bio izrazito vlažan pa smo morali pažljivo provjetravati prostorije.”
Donjogradska kobasijada, koja već više od dva desetljeća okuplja proizvođače iz cijele Slavonije, Baranje, drugih dijelova Hrvatske te susjednih zemalja, još je jednom potvrdila važnost očuvanja kvalitete i prepoznatljivosti slavonskih suhomesnatih delicija.