Supetar, Brač – Nakon četiri dana intenzivnog kuhanja i žestoke konkurencije, 21. izdanje međunarodnog gastronomskog festivala „Biser mora” dobilo je novog pobjednika. Laskavu titulu najboljeg kuhara ponio je 45-godišnji Francuz Samy Feddag, chef školovan na prestižnoj pariškoj akademiji Ferrandi, koji je karijeru gradio od Azurne obale do londonskog Hiltona te na luksuznim kruzerima Oceania Cruises.
U tzv. „black box” finalu Feddag je morao improvizirati na licu mjesta. Pobjednički meni sastojao se od: • rižota s više vrsta školjaka, ponajviše dagnji; • glavnog jela u provansalskom stilu – gratin dauphinois uz ratatouille i ribu prelivenu umakom od kamenica; • deserta: crumble od orašastih plodova s jabukama i jagodama, posluženog s ledenim umakom od jagode i limuna.
„Zaista volim Hrvatsku. Oduševljen sam organizacijom i atmosferom”, rekao je Feddag odmah nakon proglašenja, dodavši kako su on i supruga Ana već odlučili da se 2027. trajno sele na Jadran. Tijekom boravka je, kaže, obišao nekoliko splitskih restorana, a posebno ga je impresionirao Dvor.
Iako je poznat po reinterpretacijama klasičnih jela u vegetarijanskom i veganskom ruhu, Feddag naglašava da mu je važnija kreativnost od same vrste namirnica: „Nije presudno je li na tanjuru meso, riba ili povrće – bitno je stalno pomicanje granica okusa.”
Supruga Ana, Beograđanka koja posljednjih osam godina živi u Francuskoj, opisuje ga kao „skromnog i smirenog” kuhara čiji je stil duboko ukorijenjen u francuskoj tradiciji Auguste-a Escoffiera. Dodaje da je humanitarni rad sastavni dio njegova profesionalnog puta.
Radeći za brojne svjetske zvijezde, među kojima su Will Smith, Barry White i legendarni Muhammad Ali, Feddag je brusio vještine i pod vodstvom Gordona Ramsayja. Kao glavni chef na kruzerima bio je zadužen za restoran nazvan po američko-francuskom velikanu Jacquesu Pépin-u, poznatom po sloganu „Best Dining on the Seas”.
Upitan je li njegov dolazak u Dalmaciju gastronomski ekvivalent nogometnom transferu Kyliana Mbappéa, naglasio je: „Ne, nisam Kylian Mbappé. Ja sam samo jednostavan čovjek koji je sretan što je ovdje.”
Do dolaska 2027. Feddag planira nastaviti turneju po regionalnim natjecanjima i suradnjama, a hrvatska publika s nestrpljenjem iščekuje njegovu kuhinju – sada legitimno potvrđenu titulom Bisera mora.