Svježe objavljeno zajedničko izvješće Europske agencije za sigurnost hrane (EFSA) i Europskog centra za kontrolu i prevenciju bolesti (ECDC) pokazuje da je 2024. nastavila trend porasta zaraza koje se prenose hranom u Europskoj uniji.
Najopasnija – iako ne i najčešća – ostaje Listeria monocytogenes. U EU-u je prijavljeno 3 041 slučaj listerioze, 89 više nego godinu ranije. Sedam od deset zaraženih završilo je u bolnici, a smrt je nastupila kod svakog dvanaestog bolesnika.
Hrvatska je u istom razdoblju zabilježila 10 slučajeva, četiri više nego 2023., što i dalje predstavlja 0,26 slučajeva na 100 000 stanovnika – znatno ispod prosjeka EU-a od 0,69.
„Iako je kontaminacija hranom bakterijom Listeria monocytogenes rijetka, ona može uzrokovati teška oboljenja”, upozorava Ole Heuer iz ECDC-a i poziva na dodatnu zaštitu starijih osoba, trudnica te imunokompromitiranih bolesnika.
Uz starije stanovništvo, rast popularnosti gotovih (RTE) proizvoda i nepravilno rukovanje hranom izdvajaju se kao glavni čimbenici širenja listerioze. Premda je zakonski dopuštena razina kontaminacije prekoračena tek u do 3 % uzoraka, najčešće su pogođene fermentirane kobasice.
Dok Listeria nosi najveći rizik za teške ishode, Campylobacter i Salmonella i dalje su apsolutni rekorderi po broju oboljelih:
- Kampilobakterioza: 168 396 slučajeva u EU (+20 215). Hrvatska bilježi pad na 1 835 slučajeva.
- Salmoneloza: 79 703 slučaja u EU (+2 217). Hrvatska raste na 1 484 slučaja.
- STEC infekcije: 11 738 slučajeva u EU; u Hrvatskoj 32.
Porast pozitivnih nalaza salmonele u peradi istaknuo je slabosti u primarnoj proizvodnji. „Samo 14 država članica postiglo je ciljeve kontrole salmoneloze u peradarskim farmama“, naveo je Frank Verdonck iz EFSA-e.
Stručnjaci naglašavaju da napredne metode poput sekvenciranja cijelog genoma omogućuju bržu identifikaciju i praćenje žarišta, no podsjećaju kako je prevencija i dalje u rukama proizvođača i potrošača – od higijene u klaonicama do pravilnog čuvanja hrane u kuhinji.
Ključne preporuke:
- Starije osobe, trudnice i osobe oslabljenog imuniteta trebaju izbjegavati polusirove RTE proizvode.
- Piletinu, jaja i mljeveno meso treba termički obraditi do najmanje 75 °C u središtu.
- Odvojiti sirovu od gotove hrane i redovito čistiti kuhinjske površine.
Visoki standardi EU-a već smanjuju kontaminaciju, zaključuje izvješće, no bez dosljedne primjene pravila rizici ostaju – osobito u dobu sve starijeg stanovništva i ubrzanog načina života.